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那些“超级食物”背后的真相

  近几年,“养生”早已不仅仅是中老年人的标配,各年龄段的人群都对养生有一套自己的理解,年轻人忙于排毒、养颜和减肥,中老年人群则忙着追逐长寿、抗氧化和调理慢性病。对于这些“追求”,大家都不约而同地将目△▪▲□△光锁定了一些,或是口耳相传或是被广告广而告之的“超级食物”。可是,这些普遍价格不菲的“超级食物”线日,北京青年报社“食今不昧”和中国食品科学技术学会联合主办,由烟台欣合企业食品有限公司和北京青年报读者俱乐部协办的“食品安全科普进社区”系列活动,走进了北京朝阳区麦子店枣营南里社区。

  除此之外,酵素含有的各种所谓助消化的生物酶,并没有什么特殊,而是广泛存在的,人体自身肠道菌群的产量其实更大。同时,像酵素这种外源性生物○▲-•■□酶进入体内后,能够发挥作用的可能性也非常小。钟凯博士解释道:“我们从外界摄入的这些酶,到达体内后能够参与消化代谢的非▪▲□◁常少,绝大多数▲★-●到了胃里,就被胃酸坏掉了,根本就没有办法参与之后的过程。”

  抗氧化、抗衰老也是酵素广为流传的功效,而钟凯博士直截了当地告诉大家:“目前为止,没有任何保健品能真正有效地抗衰老。”钟凯博士点明,其实很多人都没有真正明白“氧化”的概念。人体能活着靠的就是氧化,体内没有氧化反应,吃的食物就没有办法变成能量。过多地摄入抗氧化物质,对身体并没有什么好处,而是在与人体的代谢功能作对。更有最新证据表明,摄入抗氧化剂会增加全因死亡率,也就是◇•■★▼说,反而增加了引发各种疾病的可能性。

  “某▲●…△一种食物对健康的影响,要远远小于膳食结构对你的影响”,钟凯博士在讲座上反复强调了这个概念,他随即举了个例子。“很多人听说葡萄酒里的白藜芦醇有健康功效,但其实喝葡萄酒对你健康的影响,远远没有一日三餐的影响大。一日三餐没吃好,只靠喝葡萄酒是不靠谱的,说白了就只是白花钱,买了个心理安慰。”

  燕窝属于一种传统的“养生”食物,但钟凯博士告诉大家,其实燕窝里的营养成分还不如牛奶和鸡蛋。比如,燕窝的一个标志性营▪…□▷▷•养成分燕窝酸,又叫唾液酸,纯品价格约为燕窝的•●十分之一。其实动物性食物普遍都▼▲含有少量的唾液酸,人体自身也可以合成。而那些关于唾液酸的所谓的功效证据,也都是来自于动物实验,且剂量远远大于正常人类的食用量。

  螺旋藻是近◇…=▲年来被◆◁•提及较多的保健品之一,各类螺旋藻保健品颇受欢迎。钟凯博士认可螺旋藻确实具有高蛋白、低脂肪的特点,可作为普通食品原料,但它的其他营养成分并不足为奇,和普通食物区别并不大。之所以曾经被联合国粮农组织评为21世纪最理想的食物,其实主要是针对非洲贫困地区的人们,因为它本身的营养密度相对比较高,且成本又比较低,很适合补充营养。

  钟凯表示,蜂王浆可能有类激素作用,儿童切勿食用。此外还可能会引发过敏。“蜂王浆并非没有营养价值,但是12%-15%的蛋白质、10%-16%的糖分、3%-7%的脂类,少量的氨◇=△▲基酸、矿物质、维生素、植物甾醇、胆碱等,以及王浆酸,其实和我们普通食品相比,并没有太多的★▽…◇区别。事实上,蜂王浆的各种保健功效在2011年评估时未被欧盟批准。美国蜂王浆更是曾经因★△◁◁▽▼为功效宣传屡次被警告。”

  扒完“超级食物”背后的秘密,钟凯博士最后总▪•★结道,健康的三大秘密是基因、自律和规律。除去每个人不同的基因特点之外,我们能做的就是保持生活习惯的自律,并且顺应人体运作的规律,注重膳食均衡营养。把养生的注意力转移到日常饮食中来,而不是◁☆●•○△花大把的钱,听信不靠谱的广告宣传。换句话说就是:“好好吃饭比啥都重要!”

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