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德州三宝之德州扒鸡

  德州扒鸡,又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝之一,原产于山东德州,距今已有三百多◇=△▲年历史,被誉为“天下第一鸡”。

  后把枣花蜜兑水,涂抹于鸡身的各◆■个地方,放入烧沸的油锅中炸了一小会,到鸡体呈现出金黄透红的色泽,便将鸡捞出,沥油。

  最后将炸好的鸡放在煮锅内层层摆好,放上香料袋,加入老汤、生姜、食盐□◁和酱•●油,加清水淹没◇•■★▼◁☆●•○△鸡体,煮沸后再改文火慢煮4个小时,一只扒鸡才算弄好。

  扒鸡不宜热食,宜在凉时食用,且吃剩后再食用时不宜回锅加热,否则味★-●=•▽道大减。

  因扒鸡在煮制时仅用十几分钟的大火,且靠闷制十多小时而成,其佐料的香★◇▽▼•气已入骨内,所以在嚼其骨时,以嚼吸骨内的香气为主,而不是将其骨吞咽。

  造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金●黄,黄中透▽•●◆红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美△▪▲□△观,是上等的美食艺术珍品。

  软骨香酥如粉,肌肉食之如面,口感咸淡适◆◁•中,香而不腻,骨肉分离,食之难忘。

  德州扒鸡作为一个古老的历史品牌,经过300多年的传承,沉积☆△◆▲■着深厚的文化底蕴,是中华美食文化宝库中不可多得的历史◆▼文化遗产。

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